Kadeřávek červený / Kale Red (35 g)

Popis

Chuť

je jednou z hlavních předností kadeřávku červeného, protože je výraznější a komplexnější než u dospělé rostliny:

• Základní chuť: Je jemně zemitá a zeleninová.
• Tóny: Často se popisuje jako mírně pikantní, pepřová nebo s lehkými hořčicovými/oříškovými tóny, typickými pro brukvovitou zeleninu (do které kadeřávek patří).
• Využití: Díky své výrazné chuti je ideální do salátů, sendvičů, na ozdobu slaných pokrmů, do tvarohu nebo k masu, kde dodá pokrmu říz.

Vzhled

Kadeřávek červený jako microgreens je vizuálně velmi atraktivní a často se používá pro dekoraci pokrmů:

• Barva: Dominantou jsou tmavě zelené listy (děložní nebo první pravé), které jsou doplněny nápadnými stonky a žilkami v odstínech červené, růžové nebo fialové.
• Listy: Jsou obvykle jemně kudrnaté (odtud „kadeřávek“) nebo laločnaté, připomínající miniaturní listy dospělé kapusty.
• Textura: Jsou křehké a jemné.

Nutriční vlastnosti

Kadeřávek je obecně považován za superpotravinu a ve formě microgreens je koncentrace mnoha prospěšných látek ještě vyšší. Je bohatý zejména na:

• Vitamíny A (beta-karoten) – důležité pro zrak, imunitu a zdraví kůže.
• Vitamín C – silný antioxidant, podporuje imunitní systém a tvorbu kolagenu.
• Vitamín K – klíčový pro srážlivost krve a zdraví kostí.
• Minerály – obsahuje vápník (důležitý pro kosti, často jej má srovnatelně s mlékem), železo, draslík, fosfor a hořčík.
• Antioxidanty – obsahuje vysoké množství antioxidantů, včetně polyfenolů a izothiokyanátů (látky s protirakovinnými a protizánětlivými účinky).
• Vláknina – podporuje zdravé trávení.

Ideální párování: Skvěle se hodí k masu a rybám, do salátů a sendvičů, do polévek a kaší nebo na těstoviny či na pizzu.