Měsíček lékařský květ (25 ks)

Popis

Chuť

• Chuťový profil: Je lehce kořeněná, mírně nahořklá až pikantní, s jemnými tóny pepře. Někteří v ní cítí i velmi vzdálený nádech pryskyřice.

• Textura: Lístky jsou měkké, křehké a v ústech nepůsobí rušivě.

• Kulinářský tip: Díky barvivům rozpustným v tucích se skvěle hodí do másel, pomazánek nebo k obarvení sýrů.

Vzhled

• Barva: Škála sahá od jasně citronově žluté přes sytě oranžovou až po cihlově červené odstíny.

• Tvar: Květní úbory jsou složené z mnoha jazykovitých lístků. Pro kulinářské účely se lístky obvykle otrhávají ze středového lůžka (které bývá tuhé a nahořklé).

Nutriční vlastnosti

• Antioxidanty: Obsahuje vysoké množství karotenoidů (zejména lutein a zeaxanthin), které jsou klíčové pro zdraví očí a ochranu buněk před oxidativním stresem.

• Flavonoidy: Působí protizánětlivě a podporují imunitní systém.

• Saponiny a silice: Podporují trávení a mají mírné detoxikační účinky.

• Vitamíny: Obsahuje menší množství vitamínu C a minerálních látek, které doplňují celkovou nutriční hodnotu čerstvých salátů.

Ideální párování: Měsíček se v gastronomii využívá především jako přírodní barvivo, které dodává rýži, máslu nebo sýrům krásný zlatožlutý odstín podobný šafránu. Čerstvé okvětní lístky slouží jako výrazná dekorace salátů, pomazánek a dezertů, kterým dodávají jemně pikantní a kořeněnou chuť. Díky své odolnosti je vhodný i pro tepelnou úpravu, takže se přidává do těst na pečivo nebo do polévek pro zvýšení jejich estetické i nutriční hodnoty.