Wasabi (45 g)
187,00 Kč včetně DPH
Wasabi microgreens jsou vizuálně atraktivní rostlinky s vysokým obsahem vitamínů a antioxidantů, které se vyznačují sytě zelenými lístky ve tvaru srdce. Jejich chuť je svěží a typicky štiplavá podobně jako křen, čímž dodávají pokrmům okamžitý říz a vysokou nutriční hodnotu. V gastronomii se využívají především jako funkční dekorace, která esteticky i chuťově doplňuje asijskou kuchyni, masité pokrmy nebo moderní saláty.
Popis
Chuť
-
Nástup: První kontakt na jazyku je svěží a mírně nasládlý.
-
Gradace: Během vteřiny se rozvine typická ostrost, která „štípe“ v nose, podobně jako křen nebo pasta wasabi, ale v jemnější a snesitelnější formě.
-
Dozvuk: Chuť je čistá, peprná a rychle odeznívá, nezanechává v ústech těžkou pálivost jako chilli papričky.
Vzhled
-
Listy: Mají typický tvar srdíčka (děložní lístky). Jsou sytě hráškově zelené, někdy s lehce zoubkovanými okraji, pokud je necháte růst o pár dní déle.
-
Stonky: Jsou tenké, křehké a mají světle zelenou až bělavou barvu.
-
Celkový dojem: Působí velmi čistě a elegantně, ideální pro jemné dozdobení pokrmů (fine dining).
Nutriční vlastnosti
- Vitamíny A, C, K – podpora imunity, zdraví pokožky a správná srážlivost krve.
- Glukosinoláty – Sloučeniny s výraznými antioxidačními a protirakovinnými účinky.
- Antioxidanty – Pomáhají tělu bojovat proti oxidačnímu stresu a zánětům.
- Minerály – Zejména vápník, železo a hořčík.
Ideální párování: V moderní gastronomii se wasabi microgreens využívají jako vizuálně atraktivní a funkční dekorace, která svou typickou štiplavostí doplňuje zejména sushi, sashimi a pokrmy z mořských plodů. Jejich řízná chuť dokáže skvěle vyvážit tučnost hovězích steaků nebo dodat pikantní hloubku krémovým dresinkům a vaječným pomazánkám. Šéfkuchaři je oceňují jako osvěžující prvek, který talíř oživí sytě zelenou barvou a dodá mu finální peprnou tečku bez nutnosti dalšího kořenění.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.