Begonie květ / Begonia Flower

Popis

Chuť:

• Textura: Okvětní lístky jsou masité, křehké a velmi šťavnaté. Při skousnutí příjemně „křupnou“.

• Využití: Díky své kyselosti se skvěle hodí k tučným rybám, do ovocných salátů nebo jako osvěžující prvek v dezertech a sorbetech.

Vzhled:

• Barvy: Škála je obrovská – od sněhobílé přes zářivě žlutou a oranžovou až po sytě růžovou a krvavě červenou.

• Tvary: Jedlé jsou jak květy begonií hlíznatých (velké, plné květy připomínající růže), tak begonií „ledovek“ (semperflorens), které jsou drobné a jemné.

• Stonky: I mladé stonky jsou jedlé a mají podobnou chuť jako rebarbora.

Nutriční vlastnosti:

• Vitamín C: Jsou bohatým zdrojem tohoto antioxidantu, což vysvětluje jejich kyselou chuť.

• Antokyany: Zejména červené a růžové varianty obsahují barviva s antioxidačními účinky, které pomáhají tělu bojovat proti volným radikálům.

• Kyselina šťavelová: Právě ta dodává begonii její říz.

Ideální párování: Díky své výrazné kyselosti se begonie v kuchyni používají jako osvěžující náhrada citronu, která skvěle doplňuje zejména tučné ryby, mořské plody nebo jemné krémové polévky. V cukrářství pak jejich zářivé barvy a šťavnatá textura vytvářejí chuťový i vizuální kontrast v dezertech a sorbetech, přičemž zmražené v ledových kostkách elegantně ozvláštní letní koktejly. Křehké stonky lze navíc využít podobně jako rebarboru do džemů či kompotů, nebo z nich připravit netradiční barevné octy a dresinky s jemným ovocným nádechem.