Kadeřávek zelený / Kale Green (35 g)

Popis

Chuť

• Jemná a svěží: Oproti dospělému kadeřávku, který může být tužší a mít výrazně hořkou chuť, jsou microgreens z kadeřávku mnohem jemnější.
• Mírně slaná a lehce košťálová: Chuť je charakteristická pro brukvovité rostliny (jako je kapusta), ale je osvěžující a nenásilná.
• Někdy s náznakem sladkosti: Zejména u odrůd jako je ‚Red Russian Kale‘ bývá chuť popisována jako sladší a jemnější.
• Intenzivní aroma: I přes jemnější chuť je aroma často koncentrovanější než u dospělých listů.

Vzhled

• Velikost: Jde o malé rostlinky vysoké obvykle 2 až 4 cm.
• Stonek: Bývá tenký, křehký a bílý, nebo s jemným zeleným nádechem.
• Lístky: Skládají se z:
  • Děložních lístků: Jsou první, jednoduché, obvykle oválné nebo srdčité, jasně zelené.
  • Pravých lístků: Jsou teprve částečně vyvinuté a již naznačují charakteristickou kadeřavost dospělého kadeřávku. Barva je sytě zelená.

Nutriční vlastnosti

Kadeřávek microgreens je považován za superpotravinu a koncentruje vitamíny, minerály a antioxidanty v mnohem vyšší míře než dospělá rostlina.

• Vitamín K – extrémně vysoký obsah. Klíčový pro srážlivost krve a zdraví kostí.
• Vitamín C – velmi vysoký obsah. Silný antioxidant, důležitý pro imunitní systém a syntézu kolagenu.
• Vitamín A (Beta-karoten) – vysoký obsah. Důležitý pro zrak, imunitu a buněčný růst.
• Antioxidanty – bohatý na polyfenoly a glukosinoláty. Tyto látky (včetně sulforafanu, quercetinu a kaempferolu) mají protizánětlivé a potenciálně protirakovinné účinky. Bylo zjištěno, že microgreens mohou mít až pětkrát více glukosinolátů než zralý kadeřávek.
• Minerály – dobrý zdroj železa, vápníku, draslíku, hořčíku a fosforu. Podporují zdraví kostí a správnou funkci nervového a svalového systému.
• Vláknina – podporuje zdravé trávení.

Ideální párování: Co se hotových pokrmů týče, hodí se na krémové polévky nebo vývary, maso a ryby, těstoviny a rizota a pečenou zeleninu. U snídaňových pokrmů jej lze využít například na avokádový toast, u vaječných pokrmů, do smoothies a šťav nebo na pomazánky. Ideální je jeho použití také na saláty nebo sendviče a wrapy.