Kapusta růžová / Cabbage Pink (35 g)

Popis

Chuť

• Výrazná a koncentrovaná: Na rozdíl například od jemného kadeřávku mají microgreens kapusty růžičkové výraznější chuť, která je věrná dospělé rostlině, ale je koncentrovanější.
• Ořechová s pikantním podtónem: Chuť je často popisována jako jemně ořechová a zemitá, s náznakem kořenitosti nebo mírné pikantnosti.
• Mírně hořká: Může mít mírný hořký podtón, , který ale není tak intenzivní jako u dospělé, převařené růžičkové kapusty.

Vzhled

• Velikost: Jsou to malé, něžné sazenice, sklízené obvykle po 10–20 dnech růstu, když dosáhnou 2–5 cm.
• Stonek: Bílý a křehký.
• Lístky:
  • Děložní lístky: Obvykle jsou kulaté nebo mírně srdčité, sytě zelené.
  • Pravé lístky: Začínají se objevovat a již nesou znaky brukvovité zeleniny, s výraznou zelenou barvou.

Nutriční vlastnosti

Microgreens kapusty růžičkové převyšují dospělou kapustu v obsahu mnoha klíčových látek.

• Glukosinoláty a Sulforafan: Jsou extrémně bohaté na tyto sloučeniny. Sulforafan je silný antioxidant s prokázanými protirakovinnými a protizánětlivými účinky. Tato koncentrace může být u microgreens až 40x vyšší než u zralé zeleniny.
• Vitamín C: Velmi vysoký obsah. Podporuje imunitní systém.
• Vitamín K: Důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí.
• Antioxidanty (Quercetin a Kaempferol): Tyto flavonoidy pomáhají bojovat proti oxidativnímu stresu a chronickým onemocněním.
• Minerály: Dobrý zdroj draslíku, železa, zinku a hořčíku

Ideální párování – Kapusta růžová se nejlépe hodí do salátů a zeleninových pokrmů. Krásně se doplňuje s quinoou, rýží a s grilovanou nebo pečenou zeleninou. Dále se hodí ke snídaňovým pokrmům, jako jsou míchaná vajíčka, omelety nebo frittaty, na avokádový toust, k sýru cottage nebo k hummusu. Zkombinovat ji však můžete například také s grilovanými steaky, drůbeží nebo rybami. V neposlední řadě poslouží skvěle jako topping na polévky nebo krémy.