Perila červená / Shiso Red (20 g)

Popis

Chuť

• Komplexní a aromatická: Chuť je často popisována jako směs máty, bazalky, anýzu a citrusů s lehkým kořeněným nebo peprným nádechem.
• Umami: Někteří ji považují za rostlinu, která nejlépe vystihuje chuť umami.
• Osvěžující a silná: Má výraznou a silnou, přitom osvěžující chuť, která skvěle doplňuje asijská jídla, sushi, saláty, maso, ryby a dokonce i koktejly nebo dezerty.

Vzhled

• Barva: Microgreens mají sytě červenofialovou nebo tmavě purpurově červenou barvu.
• Listy: Listy jsou obvykle laločnaté nebo s jemně zubatým okrajem. U microgreens jde o klíční lístky a první pravé lístky.
• Stonek: Stonky bývají růžové nebo světlejší červenofialové.
• Textura: Jsou jemné a křupavé.
• Vizuální dojem: Díky své intenzivní barvě představují velmi atraktivní a elegantní ozdobu pokrmů.

Nutriční vlastnosti

• Vitamíny: Jsou dobrým zdrojem vitamínů A (beta-karoten), C, a také vitamínů B1, B2, PP (B3) a Omega 3 mastných kyselin.
• Minerály: Obsahují minerály jako je železo a vápník.
• Antioxidanty: Perila je obzvláště bohatá na antioxidanty (zejména antokyany, které jí dodávají červenou barvu, a flavonoidy jako je luteolin a kyselina rozmarýnová).
• Vláknina: Obsahují také vlákninu, která podporuje trávení.

Ideální párování – Microgreens červené perily se primárně používají čerstvé jako dekorace a finální dochucení pokrmů, jelikož si tepelnou úpravou zachovají svou výraznou chuť a barvu. Díky své svěží, lehce peprné chuti s tóny anýzu a citrusů se skvěle hodí k pokrmům s rybami a mořskými plody, zejména k ozdobení sushi a sashimi. Vynikající je také k posypání asijských a bylinkových salátů, polévek (např. ramen nebo pho) a jako výrazná přísada do moderních sendvičů a gourmet pokrmů.